Дегустация вин: Искусство и Наука

Дегустация вин — искусство, которое позволяет ценителям глубже понять вино, его происхождение, характер и качество, это наслаждение вкусом и ароматом благородного напитка. Дегустация – процесс, состоящий из нескольких этапов, каждый из которых раскрывает новые грани напитка и помогает сформировать объективное мнение о его достоинствах и недостатках.
Дегустация вина СПб мастер класс на сайте LigaUniver – крупнейший многопрофильный учебный центр профессий HoReCa.

Первый этап – визуальный. Цвет вина способен рассказать о его возрасте, сорте винограда и способе производства. Молодые белые вина, как правило, имеют светлый, почти прозрачный цвет, тогда как более зрелые могут приобретать золотистые оттенки. Красные вина с возрастом меняют цвет от ярко-рубинового до тёмно-коричневого. Кроме того, на этом этапе важно обратить внимание на прозрачность и наличие осадка, что может свидетельствовать о качестве и способе фильтрации вина.

Второй этап — оценка аромата. Для этого нужно осторожно покрутить бокал, чтобы вино соприкоснулось с воздухом и раскрыло свои ароматические ноты. Вдыхая аромат, можно уловить различные нюансы: фруктовые, цветочные, пряные, древесные и даже минеральные. Аромат вина часто разделяют на первичный (ароматы винограда), вторичный (ароматы, возникающие в процессе брожения) и третичный (ароматы, появляющиеся при выдержке).

Следующий этап — вкус. Обратить внимание нужно на несколько аспектов: сладость, кислотность, танинность и тело вина. Сладость определяется содержанием сахара, кислотность придаёт вину свежесть, танинность (особенно важна для красных вин) отвечает за терпкость, а тело характеризует общее ощущение плотности напитка во рту. Хорошее вино должно быть сбалансированным, когда ни один из компонентов не доминирует над другими.

Послевкусие — важная часть дегустации, которая завершает впечатление от вина. Длительное и приятное послевкусие является показателем высокого качества напитка. Оно может раскрывать дополнительные нюансы вкуса, которые не были заметны вначале.

Практические советы для успешной дегустации

• Температура подачи: Очень важно подавать вино при правильной температуре. Белые вина обычно подают охлаждёнными (7-10°C), красные — при комнатной температуре (15-18°C).
• Бокалы: Используйте бокалы, соответствующие типу вина. Широкие бокалы подходят для красных вин, узкие и высокие — для белых и игристых.
• Среда: Окружение также играет роль. Лучшее место для дегустации — это тихое и хорошо освещённое помещение без посторонних запахов.
• Очистка рецепторов: Между дегустацией разных вин полезно очищать рецепторы, например, запивая водой или кушая нейтральные закуски.Дегустации вин могут проводиться в различных форматах: от домашних встреч с друзьями до профессиональных мероприятий. Винные туры, организованные в винодельческих регионах, предлагают уникальную возможность попробовать вина прямо на месте их производства, познакомиться с виноделами и узнать больше о самом процессе.

Вино и культура
Дегустация вин https://ligabarspb.ru/training/shkola-somele/ — культурное событие. Оно помогает развить вкусовые и обонятельные рецепторы, обогатить знания о винограде и виноделии, а также насладиться общением с другими ценителями вина. Правильный подход к дегустации позволяет превратить её в увлекательное и познавательное занятие, которое открывает новые горизонты и обогащает личный опыт. Это многослойный процесс, который объединяет науку и искусство. Он требует внимательности, терпения и практики, но в результате приносит огромное удовлетворение, позволяя окунуться в мир виноделия. Независимо от уровня подготовки, каждая дегустация — это шаг к новым открытиям и глубокому пониманию этого благородного напитка.